インド料理やネパール料理に目覚めたら
カレー以外のメニューにトライしたくなるはず。
そんなにヘビーじゃないやつ。
だってせっかく店に来たらいろいろ試したいもんね。
で、スナックとか前菜のページにあるのがパニプリというメニュー。
たこ焼きくらいの大きさで中が空っぽなカリカリした物体に
上から穴を開けてジャガイモのマサラ和えを詰めて
タマリンドの効いたラッサムみたいなスープを投入して食べるアレ。
初めて食べた人が100%ハマる
自分も見事にそのトラップにひっかかった
超〜おいしいパニプリ。
家でも作りたいって思うよね。
コスト的にも。
絶対ぼったくられてる気がしてるし。
そう思ってたら見つけちゃった!
レンチンで作れるパニプリの素!
d0355826_02585496.jpg
新大久保のイスラム横丁とその周辺で入手できるんだな。
このパッケージのは500円くらいだけど
小分けで200円ほどで販売している食材店もあるよ。

でも、レンチンよりは油できちんと揚げたほうが美味しいと
これを既に使ってるお友だちからの報告。
そうだよね。
パパドもレンチンでも膨らむけれど油で揚げたほうが何倍も美味しい
きっとそれと一緒だね。

酸っぱいスープのレシピがまだわからないので
このパニプリの素を入手するのはまだ先かも。

もし、レシピをご存知の方がいらしたら
どうか教えてくださいませ。

[PR]
# by ramyai_robin | 2017-12-06 03:13 | ネパール料理 | Trackback | Comments(0)

カチュンバルというメニュー名にピンときたらスパイス好き、しかもネパールやインド方面の料理好きで間違いない。
キュウリとトマトと玉ねぎを さいの目切りもしくはザク切りにしてスパイスで和えたシンプルサラダ。
オイリーなカレーを始めとした料理、うっかりチーズナンをオーダーしてしまった時には
このサラダがとても嬉しい存在になる。
初めて食べた人の印象は「え?! ゆで玉子の匂いするけど?!」じゃないかな。
自分も初めての時はそうだった、
原材料名を見てみよう。

トップから羅列するのは含まれる比率が多い順てことだね。
食塩、マンゴー(アムチュール、フィレパウダーってことで酸味だな )、クミン(まあ当然)、
メロン(え?よくわからない)、黒胡椒、ざくろ(これも酸味かな)、コリアンダー(シードだね)、
ミント、ナツメグ、チリ(そんなに辛くない)、キャラウェイ、
レースフラワー(って何?)、クローブ、アサフェディダ

初めて出会った頃、まだアサフェディダ、つまりヒングの香りを知らなかったので
このゆで玉子の香りがそうなんだろうなと思ってた。
しかし! 根本的に間違ってた。
ヒングの香りは悪魔のウ◯チと言われるくらい臭いもの。
それに比べるとあきらかに異なる。
お腹が張ってて何日か大きいのが出ないとか前日肉食やニラやニンニク系料理食べたときの
pu--
に似てる。そう、硫黄温泉の香り。

これ、ヒマラヤ岩塩の匂いなんだよね。
ピンク色だけどブラックソルトって言われてる塩。

とにかくその香りが強いので他は酸味りクミンの香りくらいしかわからないんだけれどw
d0355826_02461884.jpg
いろんなマサラを出しているMDHブランドのものがオーソドックスなんじゃないかな。
とにかく、野菜を切ったらこれをかけるだけ。
オイルを加えてもいいけれどオリーブオイルだとそっちの香りが目立つから
あえてサラダ油とか余裕があったら太白胡麻油(茶色じゃなく透明のやつ)を加えるといいよ。

価格は250円〜300円くらい。
フルーツサラダにも面白い感じで美味しいからやってみて。

どこで買えるかというと
東京なら新大久保のイスラム横丁と大久保通り挟んだ反対側の路地の食材屋さんほぼ全てで扱ってるかな。
d0355826_02463020.jpg
アメ横センタービルでもあると思う。
こんな感じでいろんなブレンドマサラがあるから
ビリヤニとかインドカレーとか
日本のルーで作るカレーじゃないやつ作りたいと思ったら電車賃かけても安いから行ってみるべき。

チャットマサラはガラス瓶に移し替えれば香り全然飛ばずにキープできるよ。





[PR]
# by ramyai_robin | 2017-12-05 03:15 | ネパール料理 | Trackback | Comments(0)

渋谷駅からバス停ひとつ分、徒歩だと7〜8分明治通りを原宿とは逆方向に歩いた並木橋交差点。
斜め向かいにはターリー屋というインド料理店があるけれどサパナの方が古株。
ランチタイムではなくても終日ランチメニューのセットが食べられるネパール・インド料理店。
飯田橋や水道橋などの同名の店とは関係ない偶然の同じ名前の店
もう9年目を迎えた頑張ってる店。
カレーのセットメニューはカレー1種とナンライスで700円ちょっとだったかな。
いつ通っても確実に座れるので予約不要。
休憩なしの終日営業なので遅めのランチや早めのディナーに重宝な店。
かと言って、わざわざ訪ねるかというと微妙。
というのは、インドカレーはたぶん全てどこかのセントラルキッチンで作られてる。
偶然にも大量カレーを保温鍋に移してるの目撃したので、多分絶対。
でも、だから安心して欲しい。
インド料理初心者も安心な味だから。
バターチキンじゃなくても辛くないから。
スパイスも控えめだから。
ネパール料理はモモとか王道はあるけどダルバートはない。
そんなサパナでも
連日行きたくなるのが
4月と10月半ばに開催されるワンコインやンペーン。
d0355826_02084800.jpg
日替わりカレー2種(この日はトマトベースのベジカレーとクリーミーなチキンカレー)、
ターメリックライス、サラダ、好きなドリンク(ラッシーをチョイス)、
そして焼きたてナンの大きいことといったら!
通常は990円で提供のメニューが500円になる夢の3日間!
ナンかライスはどっちか一回おかわりできるけどナン選ぶっしょ!
d0355826_02084088.jpg
だからデカイってw

そうそう、
口コミで「甘すぎる」「マイルドすぎる」という声を聞くけれど
それはこの系統のテンプレート系ネパール・インド 及び インド・ネパールレストランを知らないから。
「辛いソースください」
「辛いの足したいよ」
「ホットソース プリーズ」
どれか言えば笑顔で「OK!」って盛ってきてくれるから。

4月と10月はサパナに集合ね!







[PR]
# by ramyai_robin | 2017-11-12 20:35 | インド料理 | Trackback | Comments(0)

インド料理好きでしかも南インドのカレーが好きって人なら
今更何言ってんの?ってくらいメジャーな緑色の葉っぱ。
これがカスリメティ。
関東ではまだそんなに馴染みが無いけれど
大阪界隈のスパイスカレーなカテではこれがパラリとされてるのがデフォっぽいね。
d0355826_04290432.jpg
インド食材店ではこんな格好で売られてるカタカナ日本語言いにくいw
この正体は
フェネグリーク(フェヌグリーク(...自分もどっちの呼び方が正しいのかわからない。
という豆の仲間の発芽というか育った葉っぱなんだよね。

これね...思ったより全然容量ありすぎ!
開封後は冷凍庫で保管だけど
ぶっちゃけ香り飛びすぎてしまっててわからない。
賞味期限確認して購入したのに。
なんだか期待はずれ、香り全く感じない。
なのに残り消化しないといけないんだよなー。
なんて、マイナスの事も綴っていいんだよね?
d0355826_04271817.jpg
このチラチラしてる緑の葉っぱがカスリネティだよん。


[PR]
# by ramyai_robin | 2017-11-07 04:45 | インド料理 | Trackback | Comments(0)

今年の流行ワードといえばインスタ映え。
そんなフォトジェニックな店が実は10年以上前から存在しているのは駅から離れた場所だからだろうか。
最寄り駅の東京メトロ日比谷線、東急東横線 中目黒駅からもJR目黒駅からも徒歩10分以上。
環六 山手通り目黒警察署の並びに存在。
入り口からもピンク! 溢れるバラの花にキュンキュン!
d0355826_15125736.jpg
狙いはランチタイム。13:00過ぎれば空席がいっぱい。
なんと1000円で食べ放題方式!
メニューは日替わりカレーが3種とグリル系チキン1種、
サラダ、ライス、チャイ、デザート、
そして薄めのナンは焼き立てがサーブ。

この日のカレーはキーマ、シーフード、ダール パラク(豆とほうれん草)。
焼き物はチキンロースト。
デザートはイチゴのババロア的なもの。
d0355826_15130106.jpg
サラサラのカレーは辛さは全くなく日本人にも食べやすい。
ただ、冷凍のシーフードミックスを使ったカレーだけはショボすぎて残念な感じ。
おかわりをする時の注意はカトリ(容器)だけ持っていくとカレーが熱いので
必ずお皿にのせて、が正解。
南インド料理なのにナンがなぜ出てくるかとか
そんな疑問は日本だからということで。
d0355826_15130421.jpg
面白いのは水がロタという水差しのまま出されること。
本来は儀式なんかで使われるものだそうだが
コップはなく直接飲んじゃう。
ステンレスだからキンキンに冷えてる水はとても美味しい。

ランチの味はインド料理が本当に好きな人にははっきり言って物足りないだろう。
ここはディナーが、それもビリヤニが有名な店だから。
ここのランチは写真を取りに行くとういうのが第一目的で。

本当にシリ
バラジをしるなら
それなりの値段はするが
というか都内でも高め設定だが
ディナーに行こう。





[PR]
# by ramyai_robin | 2017-10-16 15:51 | インド料理 | Trackback | Comments(0)